不吃猪皮？千万别，猪皮能美容养颜，抗衰老，我做成了卤猪皮！猪皮去油处理小秘诀-水煮猪皮-卤猪皮，猪皮在面店小吃是很夯的小菜之一，只要看到挂着黑白切招牌肯定都有猪皮，一般大多是水煮，食用前淋上酱油膏搭配姜丝。其实猪皮售价不高，有些猪肉摊贩还会处理很干净，买回家根本不需要再拔毛。购买猪皮注意要挑厚实、尽可能没有杂毛，表面干净，购回只需把里面的油剃除干净。当然剔除油脂可是有小秘诀的喔。
猪皮去油处理小秘诀-水煮猪皮-卤猪皮
买回的猪皮内侧是这样，挂着一层白白油脂，也就是大家知道的肥肉，这些都需要处理掉。
购买猪皮记得别挑选太薄或太软的，厚度高口感好，而且厚实也比较好处理。
生猪皮比较硬也难切，所以建议先不必切，只要清洗干净。煮开一锅水，把猪皮全都下锅汆烫。
汆烫时间约2分钟，猪皮都下锅水再煮开才开始计时。记得要翻动不要只烫单面猪皮，动作要轻才不会把水喷溅出来烫伤自己。
捞出猪皮等降温凉透，或是冲冷水降温。把猪皮切约一指宽长条，切这样宽度会比较好处理猪皮。取一条猪皮摊开，刀子从油脂指猪皮黏接处平行下刀。猪皮已经烫煮过油脂会变得比较硬容易切开。处理猪皮使用刀子薄型要够锋利才好下刀。
一刀画开就是这样子，边缘有些没切到，等这一大片切除后再做细部处理。
取完油脂的猪皮就是这样子，这是长条处理过再分切。如果第一次处理猪皮可切这样小片会更容易些。
还没处理完就这一堆油脂了，喜爱猪油的话，这些也可以炸出油脂，不爱猪油就丢厨余处理。
处理完毕再切小片，可水煮，可以卤或是炖蔬菜汤可加入熬煮。
水煮猪皮：
猪皮加水淹过约7-8cm，水煮开改小火煮，时间约30分钟，给老人家食用可再增长5-10分钟。准备嫩姜丝、蒜蓉酱油膏沾食。姜丝可去腥，怕辣可在切丝后浸泡冷开水10分钟去辛辣。卤肉饭或其他卤肉都可以加猪皮一起卤，不过卤的时间一样30分钟。
卤猪皮：
今天卤的猪皮有1800g，冰糖1.5小匙、酱油约120cc、姜一块、蒜头1球
去油处理好的猪皮切小块，加水淹过猪皮，加酱油、冰糖、蒜头、姜片煮开，小火卤。煮约20分钟就需要搅拌一次，记得刮到锅底避免猪皮胶质沾黏，有可能烧焦。卤约40分钟后最好美食后终究搅拌一次避免沾锅底。总共卤的时间约50分钟到1小时。食用时建议搭配一些嫩姜丝可解腻。
来源：头条娱乐