菠萝，大约在16世纪末至17世纪初，即明朝末期至清朝初期，经由海上贸易路线从南美洲传入中国。最初可能是由葡萄牙、西班牙等国的商人或传教士引入华南沿海地区，随后在广东、福建等地开始试种。随着时间推移，菠萝在中国南方逐渐普及，并扩展到海南、广西、台湾、云南等适宜种植的热区省份。
我国的广东徐闻是中国最大的菠萝产区，被誉为“中国菠萝之乡”。这里的菠萝以其酸甜适中、口感细腻、香气浓郁而闻名，尤以“徐闻菠萝”品牌最为知名。再就是，海南岛气候温暖湿润，也非常适合菠萝生长。海南菠萝以其果肉饱满、味道甜美、果汁丰富而受到青睐，是岭南四大名果之一。除了这两个地方之外，还有广西南宁，福建、云南，也盛产优质菠萝。
吃菠萝时感到扎嘴，主要是由于菠萝中含有两种特殊的酶——菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶，它们能分解蛋白质，导致口腔黏膜和舌头产生刺激感。虽然有些人推荐使用盐水浸泡菠萝来缓解这一现象，但这种方法对部分人可能效果不明显。试试这样做，香味浓，咋吃都没事……
最直接也是最管用的办法，就是热处理。将切好的菠萝块放入微波炉中，中火加热10-20秒。短暂的热处理能有效降低菠萝蛋白酶活性，减轻扎嘴感。或者是，将菠萝块放入热水（约60℃左右）中浸泡1-2分钟，然后迅速用凉水冲洗，既能降低酶活性，又能保持菠萝的口感。
【菠萝饭】
食材：菠萝、糯米（或大米）、黑仑加干（或黑色葡萄干）、葡萄干（绿色葡萄干）、白糖，还可以根据个人口味添加青椒、洋葱、火腿等食材。
将菠萝顶盖切掉（叶子部分往下2~3厘米处），保证能够看到菠萝肉。
将里面的菠萝肉掏空，并将菠萝肉切成丁，菠萝水也一起留住备用。
糯米（或大米）要提前泡水，如果想让菠萝饭色彩丰富，可用枫叶、黄姜、苋菜等植物色素染色，滤掉水分后上锅蒸熟。
黑仑加干、葡萄干（还可加枸杞）泡软、洗净、滤干。
将煮好的米饭与菠萝肉混合搅拌均匀，如果喜欢口感丰富，还可以加入青椒、洋葱、火腿等食材翻炒。
将搅拌好的材料放入掏空的菠萝内，盖上之前切出的菠萝盖，并用牙签把盖子扣紧密封。
把填充好的整个菠萝放入锅内，大火蒸10分钟。
蒸好后，取掉牙签和菠萝盖，香喷喷的菠萝饭就可以吃了。
【菠萝咕老肉】
猪里脊肉/五花肉：500克；新鲜菠萝：半个；青椒、红椒（或彩椒）各半个；胡萝卜半个；
猪肉切块（约2厘米见方）。菠萝去皮、去芯，切成与猪肉大小相近的块状，用淡盐水浸泡备用，防止氧化变黑。
青椒、红椒去籽，与胡萝卜（如果使用）一起洗净，切成与猪肉同等大小的块。生姜切丝，大葱切段备用。
在猪肉块中加入适量盐、料酒、半个鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15-20分钟使其入味。腌制好的猪肉块裹上一层干淀粉，确保每块肉都被淀粉均匀包裹。
热锅凉油，油温升至六七成热（插入筷子周围有密集气泡），逐块放入裹好淀粉的猪肉块，中小火炸至金黄色，外壳酥脆。炸好的肉块捞出沥油，待油温升高后复炸一次，使肉块更加酥脆，捞出备用。
另起锅，加入少量底油，放入砂糖小火慢慢炒化，待糖溶化并变为红色时（糖色），加入姜丝和葱段煸炒出香味。加入番茄酱，翻炒均匀，炒出红油。
倒入适量清水，加入生抽、醋、少许老抽（如需调色），搅拌均匀，煮沸后撇去浮沫。调入适量水淀粉勾芡，使糖醋汁浓稠适中。将炸好的猪肉块、菠萝块以及青椒、红椒块一同放入糖醋汁中，快速翻炒均匀即可。
好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油！
来源：头条娱乐