马拉糕是我国的传统小吃,在广东、广西地方比较多见,口感软韧Q弹,香甜可口。
马拉糕的做法其实一点都不难,在家就能做,简单零失败,一起来看看是怎么做的吧!
所需食材:面粉,淀粉,油,糖,小苏打,酵母;
菜谱做法:
1、面粉和淀粉各200g倒在一起,加上一小袋的酵母,搅拌均匀。淀粉选择做芋圆的木薯淀粉,酵母选择耐高糖酵母;
2、取400ml的清水倒入奶锅中,加上80g红糖,20g白糖,搅拌均匀,煮到糖全部化开,关火晾凉;
3、把晾凉好的糖水倒进粉末中,搅拌均匀,搅拌至无颗粒,且特别顺滑,拎起像流水一样的状态,蒙上一层保鲜膜让它发酵;
4、等面糊发酵到两倍大,且有密密麻麻的气孔,倒入30ml的油和3g小苏打,把发酵好的面糊搅拌,一定要多搅拌搅拌,把它搅拌到原来的样子;
5、模具中刷上一层油,把搅拌好的面糊拎高一些,往模具中倒入,倒好以后把模具拎起震一震,震掉多余气泡,继续二次醒发;
6、等它发好后放入烧开的蒸锅内蒸制,蒸半小时就差不多蒸好了,具体时间取决于糕的薄厚,蒸到没有生面就行;
7、取出蒸好的马拉糕,把它切成小块方便食用。
做好的马拉糕虽然样子和发糕有点像,但是口感完全不一样,比发糕更柔软更有弹性,热的马拉糕摸起来有点粘手,但是吃起来不黏牙,还特别的蓬松,有密密麻麻的细孔,香甜味浓非常的好吃。
来源:头条娱乐