小酥肉是一道简单家常的小吃,平时直接特别的香,大人小孩都喜欢吃,有些地方的朋友还喜欢拿它来涮火锅,别有一番风味。酥肉的做法看似简单,其实想做出外酥里嫩,又香又脆的酥肉也是需要一定技巧,今天我跟大家分享一道简单的小酥肉做法,又香又酥又脆,一点都不腻,喜欢的朋友赶紧试试吧!
所需食材:猪肉,葱,姜,小酥肉炸粉,调味料;
菜谱做法:
1、取一些花椒粒,倒入锅中,开小火慢炒,炒到花椒粒出香味,颜色也变深取出,注意不要炒糊了哦,把炒好的花椒粒倒在油纸上面,稍微晾凉后花椒粒会变脆,用擀面杖将它压碎;
2、猪肉选择全瘦的瘦猪肉,如果您可以吃肥肉的话,可以用五花肉来做,给瘦肉冲洗一下,切成长条状,不要太粗,也不要太细,粗了容易炸不熟,细了容易炸太干;
3、把切好的肉加上生抽、盐、花椒碎、生姜片和葱段放进去,搅拌均匀,腌制10分钟;
5、取一袋子小酥肉炸粉,50g粉兑50ml清水,搅拌均匀,调成浓稠的糊糊;
6、腌制好的肉条挑出里面的姜片和葱段,把调好的糊糊倒进肉条里,搅拌均匀;
7、锅内倒油,油温加热到放进去一根筷子,筷子尖尖冒细泡泡就可以了,把肉条放进去炸制,炸到小酥肉表壳变硬,发黄,用漏勺将小酥肉捞出;
8、油温继续加热,等油温高一些后,把小酥肉倒进去复炸一遍,炸到小酥肉焦黄酥脆就可以捞出来了;
酥肉做法看似简单,想要酥脆需技巧,这样做出来放凉了都是硬的。好了,这道香酥可口的小酥肉就做好了,吃起来又酥又香又脆,里面的肉条也不干,鲜嫩多汁,需要掌握2点技巧,一肉不要切太细也不要太粗,二一定要复炸一遍,这样炸的小酥肉才不会回软。喜欢吃小酥肉的朋友赶紧试试吧!
来源:头条娱乐